Honiglebkuchen

Zutaten:

• 250 g Honig
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz (alternativ: Zimt, Nelken, Ingwer, Piment)
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Natron
• 100 g kandierte Früchte (optional)
• 50 g gehackte Nüsse (optional)

Für den Zuckerguss:

• 150 g Puderzucker
• 2-3 TL Wasser (oder Zitronensaft für einen frischen Geschmack)

Zubereitung:

1. Honig und Zucker schmelzen: Honig und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Butter hinzufügen und ebenfalls schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Natron und Salz gut vermengen.
3. Teig vorbereiten: Die Eier in die abgekühlte Honig-Zucker-Butter-Mischung schlagen. Dann die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Falls gewünscht, jetzt noch kandierte Früchte und Nüsse untermengen.
4. Teig ruhen lassen: Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
5. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Lebkuchen ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen (ca. 1 cm dick). Mit Ausstechformen Lebkuchen in gewünschten Formen ausstechen und auf das Backblech legen.
7. Backen: Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
8. Zuckerguss herstellen: Den Puderzucker mit Wasser (oder Zitronensaft) zu einem dicken Guss verrühren. Die abgekühlten Lebkuchen nach Belieben damit bestreichen.
9. Trocknen lassen: Den Zuckerguss vollständig trocknen lassen, bevor die Lebkuchen in einer Dose aufbewahrt werden.

Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!